明鏡日記④　日曜日の朝食

研究者の野の君と音楽家兼物書きの私。特にこのコロナ禍の在宅勤務では、気を付けないとすぐ「月・月・火・水・木・金・金」になってしまいます。メリハリをつけるために、毎週末一つ特別イベントを設けます。今週末はこちら！

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野の君とマキコ合作：日曜日特別朝食メニュー

• 大豆ソーセージとキノコのオムレツ
  • しめじとエリンギ、大豆ソーセージとミックスベジタブルのほわほわオムレツにケチャップを添えて。
• 芽キャベツのロースト
• 焼き立てクロワッサン
  • Jさん手作りの金柑マーマレードと一緒に。

オムレツに入っている大豆ソーセージは最近のマイブーム。トレジョこと、Trader Joe’sというアメリカで大人気のチェーン・スーパーの商品です。二日食べないと食べたくなります。

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大豆は高たんぱく低カロリーで効用も多い健康食品。更に畜産業の環境汚染問題が話題になる中、河野太郎大臣もツウィッターで大豆バーガーのランチをシェアしていました。

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焼き立てクロワッサンも種明かしをすればトレジョの冷凍です。エアフライヤーを180℃設定で20分ほどで外はカリッカリ、中はモッチモチの申し分ないクロワッサンが焼きあがります。

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そしてクロワッサンと一緒に頂いた金柑マーマレードは友情の賜物。「金柑マーマレード一杯作ったから取りに来ない？」と声をかけて下さったのは行動力と気配りが素敵な、尊敬する先輩女性。

オレンジで知られるカリフォルニア州は、我が家のレモンの木もそうですが、柑橘類が良く育ちます。色々なお庭に金柑が沢山あるのですが、実は可愛らしいだけの観葉植物としている家庭も多いようです。（勿体ない）と思ったJさんは、ご近所のドアベルを一件一件鳴らし始めたのだそうです。「マーマレードを作ってお分けしますから、お庭の金柑を取らせて頂けませんか？」皆、快諾してくれたそうです。「そしたらもう出来すぎちゃって．．．」と笑いながら、私は2つの入れ物に分けて頂きました。一つは冷凍して、一つは美味しくいただいています。

最後はデザートにこちらのパパイヤ！

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日曜日の幸せのお裾分けでした。